スープセロリの栽培・管理

⇒スープセロリを探す ⇒キンセイで探す 乾燥に注意
ハーブ名	スープセロリ(soup celery)
和名	キンセイ
科	セリ科
草丈	５０ｃｍ
種類	二年草
種まき	３月～６月、９月～１０月
花期	５月～９月
作業	【植えつけ】４月～６月、９月～１０月
増やし方	－
	⇒ハーブの基礎を学ぼう
育て方	湿り気のある土に直接種をまき、よく日のあたる場所から明るい日陰などで管理します。気温が１５～２０℃あればいつでも発芽します。本葉１０程度になったら外側から収穫します
利用	茎・葉は６月～１０月に収穫 種は７月～１０月に収穫 サラダやスープ、炒め物などに香味野菜として利用します。血圧、血糖値を下げると言われています。

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スイートバイオレットの栽培・管理

⇒スイートバイオレットを探す ⇒ニオイスミレで探す グランドカバーに最適！
ハーブ名	スイートバイオレット(seet vioret)
和名	ニオイスミレ
科	スミレ科
草丈	２０ｃｍ
種類	多年草
種まき	９月下旬～１０月上旬
花期	１１月～４月
作業	【植えつけ】９月中旬～１１月【病害虫】２月～４月にかけてアブラムシや葉ダニに注意
増やし方	【株分け】３月中旬～４月中旬、９月中旬～１０月中旬
	⇒ハーブの基礎を学ぼう
育て方	よく日の当たる場所から、明るい日陰となる場所を好んで育ちます。水はけがよく、湿り気のある有機質を多く含んだ栄養豊富な土を好みます。 ランナーを出し殖えていくので、グランドカバーとしても利用できます
利用	茎・葉は一年中収穫できます 花は１１月～４月に収穫、種は１１月～４月に収穫できます ハーブティーは便秘や頭痛、不眠症に良いとされます。花はサラダなどに飾るほか、佐藤づけにしたお菓子にも！

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ジャーマンカモミールの栽培・管理

⇒ジャーマンカモミールを探す ⇒カミツレを探す アブラムシに注意
ハーブ名	ジャーマンカモミール(german camomile)
和名	カミツレ
科	キク科
草丈	５０ｃｍ～８０ｃｍ
種類	一年草
種まき	３月～４月、９月～１１月
花期	４月～６月
作業	【植えつけ】３月～４月、１０月～１１月
増やし方	－
	⇒ハーブの基礎を学ぼう
育て方	日当たりの良い場所であれば、とくに土質も選ばずによく育ちます。丈夫で、花も多く咲きますが、チッソ分の多い土では、葉ばかり茂って、花が少なくなります。
利用	茎・葉は３月～６月に収穫 花は４月～６月に収穫 陰干しした花をハーブティーとして、また、葉と一緒にバスハーブとしても利用します。リラックス効果があるので、疲れた時などに最適です。

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シソの栽培・管理

⇒シソを探す ⇒ビーフステーキプラントを探す 料理に幅広く活用
ハーブ名	シソ(perilla)
和名	シソ【別名】ビーフステーキプラント
科	キク科
草丈	５０ｃｍ～８０ｃｍ
種類	一年草
種まき	４月下旬～５月上旬
花期	８月～９月
作業	【植えつけ】５月
増やし方	【さし木】４月～６月
	⇒ハーブの基礎を学ぼう
育て方	よく日の当たる場所から、明るい日陰などでよく育ちます。水はけのよい、栄養豊富な槌が適しています。蒸れに弱いので、風通しよく管理することが大切です。芽先を適宜切り戻すと、側芽がどんどん生長するので、収穫を兼ねて摘み取ります。
利用	茎・葉は６月～８月に収穫、芽ジソの場合は４月下旬～５月上旬に収穫 花は８月～９月に収穫 葉を、薬味や刺身のつまに利用するだけでなく、芽や花穂、実も薬味や佃煮などに利用されます。食欲増進、殺菌効果があるといわれています。

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サンフラワーの栽培・管理

⇒サンフラワーを探す ⇒ヒマワリを探す 種を食用に
ハーブ名	サンフラワー(sunflower)
和名	ヒマワリク
科	キク科
草丈	２００ｃｍ
種類	一年草
種まき	４月～６月
花期	７月～１０月
作業	【植えつけ】４月～６月
増やし方	－
	⇒ハーブの基礎を学ぼう
育て方	よく日のあたる、暖かい場所を好んで育ち、水はけがよく、有機質を多く含んだ栄養豊富な土を好みます。とても丈夫で育てやすい植物ですが、十分な日当たりが欠かせません。草丈が２ｍ以上にもなるので他の植物を日陰にしないように植え付け場所に気をつけます
利用	花は７月～１０月につぼみを収穫 種は８～１１月に収穫 種を搾って取るヒマワリ油が有名ですが、炒った種の中身をサラダやパンに！また、花の蕾をゆでて食べます。

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