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見て食べて塗って色々な楽しみ方のできるハーブについて
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コリアンダーを探す
コエンドロで探す
エスニック料理に必需品
ハーブ名 コリアンダー(coriander)
別名 香菜・チャイニーズパセリ(和名:コエンドロ)
セリ科
草丈 50cm~100cm
種類 1年草
種まき 3月~4月、9月~10月
花期 6月~7月
作業 【追肥】2月
【植え付け】3月~5月、9月~10月
増やし方
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 よく日のあたる場所で、水はけがよく、有機質に富んだ栄養豊富な土が適しています。
移植を嫌うので、花壇や容器に直接タネをまくようにします。
利用 茎・葉は3月~6月に収穫可能
花は6月~7月に収穫
若葉はタイ、ベトナム料理をはじめとする、エスニック料理の風味づけには欠かせないものです。根も食べられます。葉と種の香りの違いを楽しむのも良いでしょう

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コーンフラワーを探す
ヤグルマギクで探す
手間がかからずよく育つ
ハーブ名 コーンフラワー(cornflower)
別名 ヤグルマギク
キク科
草丈 20cm~90cm
種類 1年草
種まき 9月~10月
花期 5月~7月
作業 【追肥】3月
【支柱立】5月
増やし方
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 日当たりがよく、水はけもよく、有機質に富んだ栄養豊富な土がてきしています
こぼれ種でどんどん殖えます
利用 茎・葉は3月~6月に収穫可能
花は5月~7月に収穫
ドライフラワーに最適な質感を持っています。髪や肌にもよいのでシャンプーやリンスなどにも利用されます

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クリムソンクローバーを探す
ストロベリーキャンドルで探す
ベニバナツメクサで探す
グランドカバーに最適
ハーブ名 クリムソンクローバー(crimson clover)
別名 ストロベリーキャンドル(和名:ベニバナツメクサ)
マメ科
草丈 50cm
種類 1年草
種まき 3月~4月、10月
花期 4月~6月
作業 【植え付け】4月
増やし方
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 日当たりのよい場所で水はけがよく、有機質に富んだ栄養豊富な土が適しています。本来は多年草ですが、暑さに弱いので、日本では秋まき1年草として取り扱われています。
栽培は容易で放置しておいても地面を覆うように伸び広がります
利用 茎・葉は3月~6月に収穫可能
花は4月~6月に収穫
庭のグランドカバーとしても利用できます
ティーやポプリなどにも適しています

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クレソンを探す
ウォータークレスで探す
オランダガラシで探す
挿し木で殖やす
ハーブ名 クレソン(watercress)
別名 ウォータークレス(和名:オランダガラシ)
アブラナ科
草丈 20cm~60cm
種類 水性の多年草
種まき 3月、9月
花期 4月~5月
作業 【植え付け】3月、9月
【霜よけ】12月
増やし方 【株分け】3月、9月
【挿し木】4月~10月
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 夏は冷涼で、冬は暖かく、水温15~20℃程度の水流のあるところで、水はけの良い砂質の土に植えつけ、根付くまで水を切らさないように注意します
利用 茎・葉は3月~11月に収穫可能
花は4月~5月に収穫
サラダやサンドイッチ、肉料理などに添えて食します

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キャラウェイを探す
ヒメウイキョウでを探す
風味づけに最適
ハーブ名 キャラウェイ(caraway)
別名 ヒメウイキョウ
セリ科
草丈 30cm~80cm
種類 2年草
種まき 4月下旬~5月、9月
花期 6月~7月
作業 【支柱立て】5月~6月
増やし方
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 日当りの良い場所から、明るい日陰などでよく育ちます。水はけがよく、有機質に富んだ、栄養豊富な土を好みます。根が傷みやすいので、移植しないようにします。
利用 茎・葉は3月下旬~7月に収穫可能
花は6月~7月に収穫
茎、葉、花はスープやサラダに!
タネハお菓子やピクルス、ドレッシングの風味づけなどに欠かせない香辛料です

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