見て食べて塗って色々な楽しみ方のできるハーブについて
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⇒ドクダミを探す ⇒ジュウヤクで探す お茶で有名 |
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ハーブ名 | ドクダミ(doku-dami) |
和名 | ジュウヤク |
科 | キク科 |
草丈 | 30cm~50cm |
種類 | 多年草 |
種まき | - |
花期 | 5月~7月 |
作業 | |
増やし方 | 【株分け】3月~4月、9月~10月 |
⇒ハーブの基礎を学ぼう | |
育て方 | 適度に湿り気のある場所なら土質を選ばずによく育ちます。地下茎が伸び広がり、はびこって困ることもあります。 |
利用 | 茎・葉は4月~10月と長期にわたり収穫が可能 花5月~7月に収穫します 解毒、整腸作用があるとして、ハーブティーに利用されます。全草を収穫し、乾燥させて保存します |
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⇒ディルを探す ⇒イノンドで探す ⇒アネトで探す 移植を嫌う |
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ハーブ名 | ディル(dill) |
和名 | イノンド (別名)アネト |
科 | セリ科 |
草丈 | 60cm~100cm |
種類 | 一年草 |
種まき | 3月~5月、9月~10月 |
花期 | 5月~6月、6月~7月 |
作業 | 【植え付け】4月~5月、9月~10月 |
増やし方 | - |
⇒ハーブの基礎を学ぼう | |
育て方 | 根が傷みやすいので、植え場所に直接種をまいて育てます。過湿は苦手ですが、夏に暑さが続き、乾燥してしおれるような時はしっかり水をやります。草丈が長いので支柱を添えたりします。 |
利用 | 茎・葉は3月~7月、11月~12月に収穫が可能 花5月~7月、種は5月~8月に収穫します 花と茎はピクルスやビネガーに漬け込みます |
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⇒チャイブを探す ⇒エゾネギで探す 料理の風味づけに |
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ハーブ名 | チャイブ(chives) |
和名 | エゾネギ |
科 | ユリ科 |
草丈 | 20cm~30cm |
種類 | 多年草 |
種まき | 3月~4月、9月~10月 |
花期 | 5月 |
作業 | 【植え付け】4月~5月、9月~10月 |
増やし方 | 株分け |
⇒ハーブの基礎を学ぼう | |
育て方 | よく日の当たる場所から、明るい日陰となる場所を好みます。水はけがよく、やや湿り気のある土で、栄養豊富なアルカリ性の土が適します |
利用 | 茎・葉は3月~11月と長期にわたり収穫が可能 花5月、種は6月下旬~7月下旬に収穫します 花はサラダに、葉はスープに浮かせたり、バターに混ぜ込みます |
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⇒チャービルを探す ⇒ウイキョウゼリで探す ⇒セルフィーユで探す 料理の風味づけに |
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ハーブ名 | チャービル(chervil) |
和名 | ウイキョウゼリ (別名)セルフィーユ |
科 | セリ科 |
草丈 | 70cm |
種類 | 一年草 |
種まき | 3月~4月、9月~10月 |
花期 | 4月~6月 |
作業 | 【植え付け】3月~5月、9月~10月 【霜よけ】12月~2月中旬 |
増やし方 | - |
⇒ハーブの基礎を学ぼう | |
育て方 | 明るい日陰となる場所を好み、水はけがよく、有機質を多く含んだ栄養豊富な多湿な土を好みます。移植を嫌うので注意します。夏の強い日差しと乾燥に弱いので、水を切らさないようにし、涼しく管理するようにします |
利用 | 茎・葉は10月~6月と長期にわたり収穫が可能 花4月~6月、種は5月~7月に収穫します 魚や肉料理などの風味づけに利用します |
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⇒チコリを探す ⇒キクニガナで探す 野菜として利用 |
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ハーブ名 | チコリ(chicory) |
和名 | キクニガナ |
科 | キク科 |
草丈 | 50cm~100cm |
種類 | 多年草 |
種まき | 9月 |
花期 | 6月~8月 |
作業 | 【植え付け】9月~10月 |
増やし方 | - |
⇒ハーブの基礎を学ぼう | |
育て方 | よく日の当たる場所を好んで育ち、水はけのよい、栄養豊富なアルカリ性の土が適しています。 根は直根でよく太るので、植え場所の土は深く耕しておきます |
利用 | 茎・葉は3月~5月に収穫、花は6月~8月に収穫、種は7月~9月に収穫 花や若葉はサラダに、炒め物、グラタンなどにしてもOK! 根はタンポポと同様にしてコーヒーの代わりに飲むこともできます |
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