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見て食べて塗って色々な楽しみ方のできるハーブについて
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ドクダミを探す
ジュウヤクで探す
お茶で有名
ハーブ名 ドクダミ(doku-dami)
和名 ジュウヤク
キク科
草丈 30cm~50cm
種類 多年草
種まき
花期 5月~7月
作業
増やし方 【株分け】3月~4月、9月~10月
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 適度に湿り気のある場所なら土質を選ばずによく育ちます。地下茎が伸び広がり、はびこって困ることもあります。
利用 茎・葉は4月~10月と長期にわたり収穫が可能
花5月~7月に収穫します
解毒、整腸作用があるとして、ハーブティーに利用されます。全草を収穫し、乾燥させて保存します

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ディルを探す
イノンドで探す
アネトで探す
移植を嫌う
ハーブ名 ディル(dill)
和名 イノンド (別名)アネト
セリ科
草丈 60cm~100cm
種類 一年草
種まき 3月~5月、9月~10月
花期 5月~6月、6月~7月
作業 【植え付け】4月~5月、9月~10月 
増やし方 -
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 根が傷みやすいので、植え場所に直接種をまいて育てます。過湿は苦手ですが、夏に暑さが続き、乾燥してしおれるような時はしっかり水をやります。草丈が長いので支柱を添えたりします。
利用 茎・葉は3月~7月、11月~12月に収穫が可能
花5月~7月、種は5月~8月に収穫します
花と茎はピクルスやビネガーに漬け込みます


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チャイブを探す
エゾネギで探す
料理の風味づけに
ハーブ名 チャイブ(chives)
和名 エゾネギ
ユリ科
草丈 20cm~30cm
種類 多年草
種まき 3月~4月、9月~10月
花期 5月
作業 【植え付け】4月~5月、9月~10月 
増やし方 株分け
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 よく日の当たる場所から、明るい日陰となる場所を好みます。水はけがよく、やや湿り気のある土で、栄養豊富なアルカリ性の土が適します
利用 茎・葉は3月~11月と長期にわたり収穫が可能
花5月、種は6月下旬~7月下旬に収穫します
花はサラダに、葉はスープに浮かせたり、バターに混ぜ込みます

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チャービルを探す
ウイキョウゼリで探す
セルフィーユで探す
料理の風味づけに
ハーブ名 チャービル(chervil)
和名 ウイキョウゼリ (別名)セルフィーユ
セリ科
草丈 70cm
種類 一年草
種まき 3月~4月、9月~10月
花期 4月~6月
作業 【植え付け】3月~5月、9月~10月 【霜よけ】12月~2月中旬
増やし方 -
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 明るい日陰となる場所を好み、水はけがよく、有機質を多く含んだ栄養豊富な多湿な土を好みます。移植を嫌うので注意します。夏の強い日差しと乾燥に弱いので、水を切らさないようにし、涼しく管理するようにします
利用 茎・葉は10月~6月と長期にわたり収穫が可能
花4月~6月、種は5月~7月に収穫します
魚や肉料理などの風味づけに利用します

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チコリを探す
キクニガナで探す
野菜として利用
ハーブ名 チコリ(chicory)
和名 キクニガナ
キク科
草丈 50cm~100cm
種類 多年草
種まき 9月
花期 6月~8月
作業 【植え付け】9月~10月
増やし方
ハーブの基礎を学ぼう
育て方 よく日の当たる場所を好んで育ち、水はけのよい、栄養豊富なアルカリ性の土が適しています。
根は直根でよく太るので、植え場所の土は深く耕しておきます
利用 茎・葉は3月~5月に収穫、花は6月~8月に収穫、種は7月~9月に収穫
花や若葉はサラダに、炒め物、グラタンなどにしてもOK!
根はタンポポと同様にしてコーヒーの代わりに飲むこともできます

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